19 a 22
de Outubro

Com tecnologia do Fogo Alto, Trampo oferece vagas no setor de Food service na Feira do Empreendedor 2026

Projeto de empregabilidade da Gastronomia Periférica, com investimento do iFood, conecta profissionais formados na periferia a restaurantes como Cia. Tradicional de Comércio e La Braciera

15 de outubro de 2026

O Trampo, projeto de empregabilidade da Gastronomia Periférica, chega à Feira do Empreendedor Sebrae com os primeiros resultados do piloto. Desde julho, a plataforma desenvolvida pelo Fogo Alto reúne mais de 400 profissionais cadastrados e mais de 300 vagas abertas, e as contratações pela plataforma já começaram, em restaurantes como Cia. Tradicional de Comércio e La Braciera. O iFood é investidor do Trampo que será apresentado ao público de 19 a 22 de outubro, durante o evento que acontece das 10h às 20h no São Paulo Expo.

A Gastronomia Periférica forma profissionais de gastronomia desde 2017 e já conta com mais 4 mil pessoas formadas. Mesmo assim, uma pesquisa da organização com ex-alunos mostrou que 70,3% dos formados estavam sem emprego, enquanto os restaurantes seguiam com dificuldade de contratar. O mesmo levantamento apontou rotatividade de 79,1% no setor.

Os dados mostraram onde a conexão falhava. Para muitos profissionais, a distância até o trabalho pesa mais do que o salário na hora de aceitar uma vaga. As mulheres também apontam o turno da noite como um risco, pela falta de transporte e insegurança na volta para casa.

Foi aí que o Fogo Alto entrou. O ecossistema que reúne restaurantes, fornecedores, startups e grandes marcas do food service recebeu o desafio de transformar esse trabalho em tecnologia, para que funcionasse em escala. A plataforma considera localização, horários e benefícios ao indicar uma vaga, dá visibilidade aos profissionais diante das marcas e acompanha se a pessoa continua no emprego depois de 30, 90 e 180 dias.

“Com os dados da Gastronomia Periférica, fomos entendendo as dificuldades desses profissionais para serem vistos pelas marcas. Foi nessa linha que a gente evoluiu a plataforma para trazer mais praticidade e visibilidade para essas pessoas. Hoje marcas relevantes do setor enxergam esses profissionais e contratam pelo Trampo”, conta Karol Lopes, sócia do Fogo Alto.

“Quando assumimos a tecnologia do Trampo, olhamos para os dois lados. O restaurante precisa de gente preparada, e a Gastronomia Periférica forma profissionais muito bons que não chegavam ao mercado porque faltava um mecanismo que funcionasse em escala. Nosso papel é fazer essa ponte funcionar para muita gente ao mesmo tempo e acompanhar o que acontece depois da contratação”, afirma Carlos Keiichi, CEO do Fogo Alto.

Na feira, o Trampo fica na área de Tecnologia da Arena Inspira Sabor, com curadoria do Fogo Alto. Donos de restaurante e quem está abrindo um negócio de alimentação podem conhecer a plataforma e conversar com as equipes da Gastronomia Periférica e do Fogo Alto.

Fogo Alto na Feira do Empreendedor Sebrae 2026

Fogo Alto está na Arena Inspira Sabor (área de Tecnologia)

Data:19 a 22 de outubro de 2026

Horário: das 10h às 20h

Local: São Paulo Expo, Rodovia dos Imigrantes, km 1,5, São Paulo (SP)

Entrada: Gratuita, mediante inscrição no site https://feiradoempreendedor.sebraesp.com.br/

Sobre a Gastronomia Periférica

Negócio social criado em 2017 por Adélia Rodrigues e Edson Leite, atua em educação, segurança alimentar e geração de renda, com escola de gastronomia, restaurantes-escola e catering. A escola oferece formação que vai das técnicas básicas à alta gastronomia, com aulas práticas com chefs e profissionais do setor, valoriza as culturas alimentares das periferias urbanas e rurais e tem como bandeira o aproveitamento total dos alimentos.

Cerca de 85% das pessoas formadas são mulheres e 70% são negras. Em 2025, recebeu o Prêmio Pacto Contra a Fome e o Selo Sustainable Kitchens (3 estrelas).

Sobre o Fogo Alto

Ecossistema de inovação e tecnologia do foodservice que aproxima restaurantes, startups, fornecedores e grandes marcas do setor. Atua com aceleração de startups, como o programa Fornada, inteligência de dados, eventos que reúnem donos de restaurante e indústria e desenvolvimento de tecnologia, como a plataforma do Trampo.

Mais informações em fogoalto.ia.br e no Instagram @fogoalto.